Из чего делают белый шоколад

1 неделя тому назад

Время чтения: 3 мин.

И шоколад ли это вообще?

Ещё один важный момент в истории белого шоколада — изобретение голландского химика Конрада ван Хаутена. В 1828 году он запатентовал гидравлический пресс, который отжимал из какао-бобов масло. Полученный жмых сушили, измельчали и готовили из него привычный шоколад. А вот какао-масло дало возможность создавать совершенно новый интересный продукт.

Полезен ли белый шоколад

Специалисты придерживаются мнения, что такой десерт не шоколад вовсе, поскольку в нём нет твёрдых частиц какао. Из-за этого сладость теряет часть потенциальной пользы. Основа продукта — растительный жир, в котором гораздо меньше антиоксидантов (соединений, защищающих клетки организма от повреждений), чем в тёмных плитках.

В белом шоколаде много сахара, до 60%, и часто — красителей, чтобы добиться более привлекательного цвета. Чрезмерное употребление этого десерта может негативно сказаться на состоянии зубов и уровне сахара в крови. Не способствует белый шоколад и стройности.

Как приготовить белый шоколад дома

Если вам нравится вкус белого шоколада, то иногда его можно себе позволить. И даже улучшить, ведь популярный десерт легко получить в домашних условиях. Основные ингредиенты можно найти на любом маркетплейсе, а в качестве дополнения подойдут орехи, фрукты и ягоды. Они сделают лакомство полезнее.

Плитка с цельным сухим молоком

В этом варианте минимум компонентов.

Из чего делают белый шоколад

Кадр: In the kitchen with Matt / YouTube

Ингредиенты

100 г цельного сухого молока;

100 г мелкого гранулированного сахара или сахарной пудры;

100 г масла какао.

Приготовление

Сухое молоко и сахар тщательно перемешайте в кухонном комбайне или в мельнице для специй. Крошка должна напоминать мелкий порошок.
Помешивая, растопите какао-масло на водяной бане. По готовности оно станет похоже на подсолнечное или кукурузное. Вместо водяной бани можно использовать микроволновку: сложите брусочки масла в миску, отправьте в микроволновую печь и нагревайте интервалами в 30 секунд, доставая и перемешивая.
Остудите растопленное масло и вылейте его в кухонный комбайн к сахарно-молочной смеси. Взбивайте около минуты.
Вылейте жидкий шоколад в любую форму — лучше силиконовую, из неё удобнее доставать готовый десерт. Возьмите форму двумя руками и аккуратно постучите ею по столу, разравнивая шоколад и избавляясь от пузырьков воздуха.
Отправьте форму в холодильник на 20–30 минут, пока десерт не застынет. Готово!

Белый шоколад для кетопитания

Рецепт с большим количеством растительных жиров подойдёт для людей, которые придерживаются кетодиеты.

Из чего делают белый шоколад

Кадр: Lowcarbrecipeideas / YouTube

Ингредиенты

120 г масла какао;

50 г порошкообразной аллюлозы (сахарозаменитель);

60 г несладкого сухого кокосового молока;

¼ ч. л. мелкой соли;

изюм, орехи (по желанию).

Приготовление

Растопите на водяной бане масло какао, не забывая помешивать его. Добавьте сахарозаменитель. Продолжайте нагревать массу, помешивая, пока она не станет однородной.
Всыпьте в смесь сухое кокосовое молоко и соль. Перемешивая, дождитесь их растворения, затем выключите огонь. Ещё раз всё перемешайте.
Дайте массе остыть.
Вылейте смесь в чашу блендера и взбивайте около минуты. Смесь должна загустеть. Вылейте её в силиконовую форму, аккуратно покрутите форму из стороны в сторону, чтобы смесь равномерно распределилась. При желании дополните десерт изюмом и орехами.
Отправьте форму с будущим шоколадом в холодильник, чтобы смесь затвердела.

Веганский белый шоколад

Этот десерт не содержит продуктов животного происхождения.

Из чего делают белый шоколад

Кадр: Ela Vegan / YouTube

Ингредиенты

100 г масла какао;

60 г масла кешью или кокосового;

60 г сахарной пудры или эритрола в порошке;

1 ч. л. прозрачного ванильного экстракта;

1 щепотка соли.

Приготовление

Помешивая, растопите на водяной бане масло какао. Снимите его с бани и добавьте масло кешью или кокосовое, перемешайте.
Просейте в смесь сахарную пудру или эритрол, снова перемешайте. Добавьте ванильный экстракт и соль. Опять перемешайте массу.
Заполните получившейся смесью силиконовые формочки. Отправьте будущий десерт в холодильник до застывания.

Десерт без сахара

Но такой же вкусный.

Из чего делают белый шоколад

Кадр: Wholesome Yum / YouTube

Ингредиенты

85 г масла какао;

3 ст. л. кокосового масла;

¼ ч. л. подсолнечного лецитина;

¼ стакана порошкообразной аллюлозы;

¼ стакана сухих сливок или сухого молока;

½ ч. л. ванильного экстракта;

1 щепотка соли (по желанию).

Приготовление

Соедините в одной миске масло какао и кокосовое. Добавьте лецитин. Отправьте миску на водяную баню и растворите ингредиенты, перемешивая силиконовой лопаткой.
Всыпьте аллюлозу, вновь перемешайте до растворения. Добавьте сухие сливки или молоко, размешайте. Влейте ванильный экстракт и всыпьте соль. Помешивая, продолжайте нагревать массу на водяной бане до однородности.
Вылейте горячую смесь в силиконовую форму. Поводите формой из стороны в сторону, распределяя массу.
Поместите форму со смесью в холодильник минимум на полчаса.

Для сладкоежек🍫🍫🍫Чем горький шоколад полезен для здоровьяКак растопить шоколад, чтобы он не сгорелДубайский шоколад с фисташковой пастойКак сделать тот самый волосатый шоколад, который заменит дубайскийКак отстирать пятна шоколада с одежды
Источник

Нажмите, чтобы оценить статью!

[Общий: 0 Средний: 0]

1 неделя тому назад

Время чтения: 3 мин.